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广西特色米粉,第1种全国有名,第3种以“臭”出

时间:2019-12-05 01:55来源:风俗习惯
原标题:臭臭的螺蛳粉为什么能成为“网红”美食? 大家好,我是靠谱哥,今天给你们说说广西米粉,米粉的种类很多,有宽的,有圆的,各种类型,有各种做法,最具有代表性的就是

原标题:臭臭的螺蛳粉为什么能成为“网红”美食?

大家好,我是靠谱哥,今天给你们说说广西米粉,米粉的种类很多,有宽的,有圆的,各种类型,有各种做法,最具有代表性的就是桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉。今天我就给大家分享一下5种家常米粉。

南方喜欢嗦(suo)粉的省份不少,但能一日三餐都以粉为食的,怕只有广西人能挺直腰板认下这个名号。光是首府南宁市,一年就能吃掉6亿多碗米粉,排起来绕地球三圈。

1、桂林米粉

不过就算是爱粉如命的广西人也想不到,曾经因为味道重只在墙内开花的螺蛳粉,如今居然一举超越了知名度甚高的桂林米粉,成为被追捧的新贵。

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桂林山水甲天下,桂林米粉甲桂林,它在广西的名气是非常大的,甚至说是在全国各地,都可以看到桂林米粉的身影。许多人来桂林旅游,他们肯定会吃上一碗桂林米粉,桂林米粉有卤菜粉和汤粉两种。卤菜粉一般做干捞为主,然后再配上一碗汤,完美。市场上也会有袋装的桂林米粉,你可以买一些回家,把米粉的话用热水泡开,然后再加上卤水和配菜,不过没有在店里现做的那么新鲜,而且往往在店里,你还可以加上好多的配料,像酸豆角、干萝卜、榨菜、海带丝等等。

图片 3曾经广西“只有”桂林米粉图片 4

2、番茄汁汤粉

早前几年,一说到广西,大多数人首先就想到20元人民币上的桂林山水,想到繁华小资的阳朔西街,还有飘香的桂林米粉。

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桂林不是广西的首府,却一直是广西对外的金字招牌,连带着桂林米粉也成为了广西第一粉。

番茄汁汤粉,最家常吃法是这样做的,简单有健康。瘦肉一小块,剁碎,番茄洗干净切丁,下油炒出汁水,颜色变红再加入肉末,炒到变色,加入清水和调味料,煮开,准备好适量的米粉,放入煮开的汤中,停留7-8秒,加上自己喜欢吃的配菜,迅速出锅即可,不要煮太久咯。

桂林米粉确实有自豪的资本。虽然广西街头粉摊遍地,但似乎只有桂林米粉既能成为巷味小食,又可以作为一道大菜登上大雅之堂。

3、柳州螺蛳粉

它资历够老,可追溯到秦朝时期。卤水还加入了茴香、花椒、陈皮、桂皮、甘草、山黄皮、陈皮、罗汉果等药材,可治疗消化不良、腹泻疼痛等病症。2015年,美国有线电视新闻网(CNN)评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”,其中桂林米粉名列第四。

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柳州螺蛳粉,最大的特点有一股臭味,有人说他吃了之后。整个人身上,都是飘着一股臭味,其实说实话螺蛳粉吃起来只有香味没有臭味,柳州螺蛳粉逐渐成为宅男宅女的一种新宠,代替了方便面。我们吃的袋装的螺狮粉,你把适量的水和干米粉煮开煮软,再加上螺狮汤包,一起煮个3分钟,再加其他的料包,木耳、酸笋、青菜。简单的操作就是这样,喜欢的换自己家和卤蛋,更有营养哦。

最具代表性、最正宗的桂林米粉当属传统的卤菜米粉。将劲道爽滑的圆米粉放入锅中走一圈,滤干后盛入碗中,再加上锅烧、卤牛肉、卤连田、酥黄豆或花生,最后浇上黄红油亮的卤水,浓香鲜郁、回甘生津的卤菜米粉就可以上桌了。

4、南宁老友粉

可就是这么一个有了几千年历史的“广西粉王”,却在短短几年内被发展历史不到五十年的螺蛳粉后来居上,螺蛳粉到底有怎样的吸引力呢?

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又“臭”又鲜的螺蛳粉

老友粉,我的最爱

陈晓卿曾在《地道风物·广西》中说到:“提到广西美食,大多数人似乎只能想到桂林米粉;就像提到广西美景,只能想到‘桂林山水甲天下’一样。”

老友粉的精髓,就是在于嫩酸笋和猪三鲜(猪肉、猪肝、猪小肠),一顿爆炒以后,加入汤和调料调味料,迅速煮开,快速加一点青菜断生,米粉最后下,烫8秒,混匀即可出锅。

也许正是因为这样,他在执导《舌尖上的中国》时,没有在广西美食中选择人尽皆知的桂林米粉,而独独为柳州螺蛳粉留下了一席位置。

5、贵港生肉粉

《舌尖上的中国》火了,也让螺蛳粉的热度蹭蹭上涨。但此时的螺蛳粉只是作为广西柳州的特产被人所知晓,还远未达到如今的火爆程度。

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让螺蛳粉成为邪教的,是电商。

鲜生肉粉

在百度里搜索“桂林米粉”,首先出来的是制作教程,但输入“螺蛳粉”这三个字,排在首位的网页赫然是——

鲜生肉粉,非常新鲜的猪肉,用生粉水先把肉混匀,这样肉会更嫩,把少量的高汤煮开之后,再加入少许生姜和调味料,把猪肉下到锅里汤2分钟,米粉最后下,煮30秒就出锅了。再来一些葱花,提提味道,完美,清单的生肉粉就做好了。

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那么你吃过的广西特色米粉有几种呢?欢迎留言哦。

没错,螺蛳粉测评俨然已经成为了一名合格的美食博主的检验标准。无数外省人因为与一袋速食螺蛳粉的际遇从此加入了嗦粉大军,一碗上头,两碗上瘾。

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与口感细腻的桂林米粉不同,螺蛳粉主打辣、爽、鲜、酸、烫,直白点说就是“重口味”。

对于外地人来说,要爱上一碗螺蛳粉,需要跨过两个门槛:一个是螺蛳,一个是酸笋。前者是螺蛳粉的精髓,后者是螺蛳粉的魂。

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