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七八十年代,七八毛钱一斤的肉只能过节吃。如

时间:2019-12-05 01:55来源:风俗习惯
知青下乡后不久,就打破了大锅饭,进行了分灶。耍得好的几个,就聚到一起开伙,成为灶友。 哪时候肉价极低每斤只有0.7元猪肉质量好,农民只能是家里有红白喜事或重大节日时才能

知青下乡后不久,就打破了大锅饭,进行了分灶。耍得好的几个,就聚到一起开伙,成为灶友。

哪时候肉价极低每斤只有0.7元猪肉质量好,农民只能是家里有红白喜事或重大节日时才能吃点肉。每次去公社购买肉食很不容易的。有时半夜上食品站排队领号,食品站每次供应有限。常常无法购买。

想当初,厨房才开张时,米、油、肉均不足,进出鸡窝的尚是几只小鸡娃。清贫时,数日不见油星,只能炒辣锅菜,就是把锅烧热了,就把菜倒下锅去炒的。十几天不沾油,连铁锅都会生锈!平时,四人围桌旁,一大盆米饭,一大盆少油的鲜菜;管它油水足不足,味道好不好,都是自己弄的,顿顿一扫光!

七八十年代肉已敞开卖了,我七一年参加工作在饭店七二年当负责人(现在的经理)每天去食品厂买一头猪(白条)大集二头。蒸饱子炒菜用。食品公司也敞开供应。人们舍不得吃是真的。鸡蛋也不凭票。食用油紧张是真的。用猪膘炼油炸油条。至于舍不得吃这与人们的消费习有关。老的与年轻的差别最大。要说现在年轻人挣的是多啦,但你们手里有存钱儿吗?要看花钱,吃得谁也比不了。有的老年人还这也想着孩子,那也想着孩子,那个孩子比你老家伙不舍得花钱。就连上学的学生比老家伙们也敢花(钱)。如果你不信可留心以下高校附近的超市,名吃。这是消费观念问题,老年人怕遇到事,手里没钱,年轻人不想这些,可能跟肯老有关。肯不了老的,个人知道,甭吹。

头一年,每个知青每月有七块五的伙食费,按月到公社信用社我们的账户上去支取。我们4人,每月收入是30元。每月的开支,首先是购买生活必需品,如每人每月供应的35斤大米,半斤菜油,半斤到一斤的猪肉,盐,晚上马灯照明的煤油,等等。有的同学,家里有支援的,买点烟,都是4人共享的。这种共有共享的低水平生活,我们称之为“原始共产主义”。

生产队是记工分按劳分配,男劳力一天好了能挣一个工,女劳力正常就是六七分工。队长组织能力好了年底一个工(十分工)能分到一元过的钱,每个劳力还可以分到四百到八百斤粮食(这可是按参加劳动的人分)。队长能力不好,年底就成倒欠户,生活是很差的。这就是一个60后对生产队的记忆。

灶友一个个地跳出了农门,我也转为了城市户口。我们的知青灶,由最初的贫,发展为盛;随着灶友的减少,再由盛而衰。我离开时,还剩下一位灶友,成为孤独的留守者。以后呢?我没有问,也不必问。因为大家都跨越了知青生活阶段,进入人生的下一个阶段了。

七十年代还是计划经济时代农民吃肉确实不易。农民们养猪不能自杀自食,必须卖给公社食品站。食品站按级别返给农民部分肉票。

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记得母亲喂了一头猪,一年多了拉到公社收购站称了八十多斤,收购站表扬母亲猪喂的好,奖了十五斤肉票,每斤肉七毛钱,这是我家吃肉最多的一年。这可是真实的。

来源:博客“dtc1949”,网络配图。

我的家庭情况还可以,母亲就生了我一个,父亲给生产队放羊可以算是高收入家庭,没有饿过肚子,没有吃过粗粮,到年底还能领到三四百元的工资。这就是人少的好处,所以我从来不反对计划生育。(叔叔是科级干部,子女七个生活比我家差多了)

生产队的水田多,所以我们的主食是大米。生产队分得的和自留地里收获的玉米,主要是用来喂猪,喂鸡。喂鸡最盛时,有十几只鸡,一大群。一只公鸡,几只阉鸡,其余都是母鸡,每天在鸡窝里收获数枚鸡蛋。喂食的时候,拿碗舀一碗玉米粒,或是拿几个玉米棒子,在厨房外的院坝上,“喔哦哦”地唤一声,鸡们就蜂拥而来,饱食一顿玉米粒。我们出外串门去了,厨房门是要锁的,这些鸡怎么进到鸡窝里呢?有办法。我们在厨房门口侧边,靠门框的墙角下,挖了一个洞,大小刚够鸡们钻进钻出。这样,在天快黑时,鸡们就自动进屋入窝,安居;天亮时也自动离窝出屋,去外寻食。母鸡们产蛋,也自动进出鸡窝,我们就只是在鸡窝里捡拾鸡蛋了。

七十年代的猪肉价格是9毛一斤。而且要肉票。好像是每月2斤吧。那时,一家有5-6口人。那每月就能买10斤肉了。一顿吃一斤。每周能吃上两顿了。也可以了。但是。你家的收入得有90元才行呀。那时家中多数都是男主人一人工作。工资平均70元吧.所以。。收入少的家庭肉号就吃不了的。送亲戚邻居了。钱不够花呀。所以就出现了你说的情况。

一进厨房,左边是一口大灶,灶口对着外墙。灶台宽大,安放了一口铁锅,煮饭炒菜都是用它。灶边,靠墙根一字儿摆开的,是水桶和几个泡菜坛。厨房的中间,放了一张矮桌,四根条凳,吃饭用的。最里面,在右侧墙角的是一个案板,齐腰高,切菜用的,上面摆放着菜刀、菜板,碗盆筷勺,等等。在左边墙角是一个木板架,是几块长木板架在两摞土砖上面。木板上面,是几个大口袋,分别装着米、糠、玉米粒儿和玉米面;还堆放着我们的几个背篼。木板下面的空间,是鸡窝。

半斤肉还尽量得挑肥的买,然后熬成油好做菜,因为那时候豆油每人每月只有四两,好做什么用?半斤肉去了肥的,剩下的还有多少?基本上等于就是吃素,可是没办法,那时候就这样,你有什么办法?

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每个时代有其时代特征,一个时代有其使命。愿我们回忆过去,珍惜今天圆梦明天!

我们4个男知青,就聚为一个灶,一块开伙。

七八十年代猪肉凭票供应是不假,每人每月半斤,但是,那时候排骨猪爪猪头等都不要票,自由市场上活鸡活鸭活鱼等都有卖的,一般老百姓生活还是有保障的,条件好些的家庭,每天都能吃上荤的也不在少数,要说只有过年过节才能吃上肉,是三年困难时期。那个时期确实是真困难。

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七十年代,刚好在农村,肉是天天有,猪是自己喂的,但不是新鲜肉,是腊肉,而且还是肥肉,除了杀年猪那几天吃到鲜肉,要吃鲜肉就只有现杀鸡羊了,偶尔也杀狗,或生产队杀牛,或用大米换大鱼,或自已下河捕黄鳝泥鳅小鱼。所以一年到头腊肉是不愁吃的,就是缺少蔬菜,一年四季自留地里出什么菜的季节就吃怕什么菜,什么菜也没的季节吃怕干邦菜干辣椒和大锅油茶,一年四季都吃怕的就是肥腊肉,吃不怕的只有大米饭,这就是我以插队集体户知青身份所经历的七十年代的农村。

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www.7727s.com,信口开河。八十年代前我是农民,能吃饱,买肉要票,过节才有的吃,农民卖了猪可以返还一部分肉票。这是真的。八十年代后就不一样了。八十年代初工资虽低,物价也低,八四年时几毛钱一斤的肉,几毛钱一斤鸡蛋,几分钱一斤菜,天天炒菜吃点肉,和现在一样,还不是问题。我是八二年一月大学毕业在宁夏参加工作的,当时买粮用粮本,一毛钱一斤白面,但私人粮店已经产生,肉菜蛋农贸市场有卖,当时我转正工资在六十多元,顶现在五六千元没什么问题,结婚买一套好沙发才三十元,还不存在吃不起肉的问题。有些年轻人没经过那个年代,不知道那个年代没有失业一说,人人有工作干,人人有饭吃,消费能力并不弱,就是住房小,当时规定一般人住房五十多平,处级干部七十五平,房子是分配的,工资就是吃穿用。九十年代初物价一飞冲天,二千年后更是飞跃式上涨。现在住房商品化了,房子大多了,贫富差距大了,没房的一辈子也难买起房,有钱的占多套房,城市有些当年在集体企业退休或下岗的老工人,在我们山西初始退休金四五百元,涨了十几年也才一千多,但物价上涨了多少?有些老太太在市场拣菜叶吃,他们日子好过了吗?他们生活提高了吗?他们天天有肉吃吗?好在大多有当年分配的一套房改房,虽小虽旧,但还不至于无房住。年轻人不知道过去,就别瞎咧咧了。

原标题:生活杂记:知青灶

到了八十年代食品站仍保留着,但私人屠宰开始出现。农民经济已有好转吃肉不再困难。市场上能满足人们的需要。

一年后,厨房已大为改观:房梁上,是大堆的柴块;灶口上方,挂了几块腊肉在薰。柴火足,米袋满;鸡成群,坛有油(杀猪后,将肉切成一两寸大小的肉块,和猪油一起,下锅煎熬;至油可淹肉后,将油、肉共贮于一坛中,密封之,可存数月)。我们的餐桌食品也有了很大变化:既有自产的油、肉、蛋和自留地里的新鲜蔬菜;也有用自留地收获的或生产队分得的小麦从荞窝农场换来的干面条,自做的水豆豉、铡辣椒等。饥肠辘辘时,烧半锅开水,下半把面条,烫几匹叶菜,坐待可餐;久思美食时,舀一瓢肉油,取几枚鸡蛋,炒出满屋香,孰可解馋?有朋自远方来,或取下腊肉,刮洗煎炒;或磨刀捉鸡,杀烫煮烹,配以屋旁自留地中之绿色蔬菜,成就待客之美味。最忆是杀猪时,锅中飘香,刀声不断,大碗盛饭,大盆装肉,宾客如云,豪论似火!此乃厨房的极盛时期也!

这就是社会的发展与进步。

我们四人,共住一间寝室。厨房,就在寝室的隔壁。

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